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          99年3月22日食譜 今天的特別企劃是：紅樓夢料理特別企劃來賓：1.蔡萬利 蔡老師2.李德全 李師傅菜單：一、燉雞蛋 / 蝦丸雞皮湯燉雞蛋材料：主材料：蛋4顆、吻仔魚、澎湖海菜、枸杞、鹽、高湯、太白粉水、香油蝦丸雞皮湯 591材料：主材料：蝦泥、馬蹄、雞腿、小豆苗、雞爪調味料：雞高湯、鹽燉雞蛋作法：1.蛋去殼，加入鹽、高湯拌勻，用細網過濾， 房屋買賣倒入盤中，覆蓋保鮮膜，入蒸12分鐘。(*鹽和高湯拌勻，以蛋：高湯等於1：2.5的比例調配均勻。)2.另起一鍋煮滾高湯，加入海菜、吻仔魚、枸杞，勾芡， 景觀設計滴香油備用。(*加入澎湖海菜可以增加料理的色澤，並且可以增加鮮味和風味。)3.將勾芡料淋在蒸蛋上即完成此道料理。蝦丸雞皮湯作法：1.雞腿切適當形狀，馬蹄拍碎備用。2.蝦泥加蔥 代償薑汁、酒、鹽攪打至有黏性，再加入太白粉攪勻備用。3.雞高湯煮滾，加入雞腿、雞爪煮至八分熟，再擠入蝦丸煮熟。(*加入雞爪可以增加湯頭的膠質，讓口味更加豐富美味。)4.最後放入小豆苗略煮即 保濕面膜完成此道料理。二、茄鯗 / 蒿子杆炒麵筋茄鯗材料：主材料：茄子2條、雞肉丁30g、豆干丁20g、薑末10g、蔥花20g、香菇丁20g、熟花生30g、火腿丁調味料：高湯100g、醬油2大匙、細糖1大匙、酒釀2大匙、紹興酒2大匙蒿子杆炒麵?西裝洹鰹G主材料：山茼蒿梗200g、麵筋100g、辣椒絲10g、薑絲10g調味料：蠔油1大匙、高湯3大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙、紹興酒茄鯗作法：1.茄子去皮切丁，小火炸至乾扁備用。2.熱鍋下沙拉油，小火爆香薑末、蔥花，再下雞肉炒散。3.續加入豆 酒店兼職干丁、香菇丁炒至乾爽。4.再入茄子、火腿丁、調味料炒至湯汁收乾。(*加入火腿丁可以增加料理的鮮香味。)5.最後拌入花生即完成此道料理。蒿子杆炒麵筋作法：1.山茼蒿梗切長段，麵筋切絲備用。2.熱鍋下少許油，小火煸香麵筋絲。3.續加入薑絲、辣椒絲炒香。 4.加入高湯、蠔 信用卡代償油、紹興酒炒勻，勾芡，拌香油即完成此道料理。(*加入紹興酒可以增加料理的風味。)                               &n 買房子bsp;                        ◎請鎖定今晚7點冰冰好料理 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 租房子  .